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食品企业品质管理“三检三不”原则和基层员工

对于食品加工企业而言,到底是利润重要,还是产量、交期、品质重要呢?

采购、生产、品管部门经常为质量问题吵架,究竟该如何解决,由谁来承担品质责任呢?

企业有标准和操作说明书,但为什么总是落不了地,或者执行大打折扣呢?

如何才能做到品质零缺陷、零容忍,如何改变员工“差不多”的思想,返工是无可避免的吗?

都说品质是生命,我们究竟要如何管好品质,品质管理究竟是要管什么?

大道至简——产品即人品

《道德经》里说:道可道,非常道。道就是本质、规律,是人的价值观和标准。换句话说,产品就是“人”,也就是我们自己。因此我们常说,产品即人品。

大道至简。食品企业要做好品质管理有很多工具和方法,小编认为目前比较适用的是“三检”和“三不”原则。

基层管理者“三检三不”原则

所谓“三检”,是指自检、互检和专检,也就是操作者的自检、操作者之间的互检和专职检验人员的专检相结合的一种检验制度。

“三检”的目的是为了实现“三不”原则,即不接受不良品,不制造不良品,不流出不良品。

知易行难。管理者在明白了“三检”和“三不”原则后,那我们一线操作者又该如何去落实呢?

一线操作者的“质量10条”

其实,一线操作者只要做好以下“质量10条”就可以啦!

1、检查设备工具——开工前检查工具仪器设备是否正常;

2、按规范作业——严格按SOP(作业指导书)作业;

3、不懂就问——作业方法,作业动作等不懂立即请教;

4、6S行为——材料合理摆放,操作台面、设备上注意清洁;

5、上下工序互检——材料投入工序,检查材料的外观规格;

6、宁严勿松——检验工序标准,宁严勿松;

7、挑出不良——把上工序/本工序不良品挑出,做好标记;

8、报告异常——发现不良/异常向班组长报告;

9、统一行动——任何改变不可私自变更;

10、人人品管——帮助上工序检查不良,检查本工序作业质量

2018年6月17日-19日,世林食品研发、品管、生产管理人员近40人举办了首届“世林食品管理干部品管特训班”。特训班旨在提升世林食品研发、品控以及生产管理人员的品质意识和现场管理水平,以“ISO22000食品安全管理体系”和“ISO9001质量管理体系”为标杆,进一步夯实公司公司产品质量,保障食品安全。

食品企业品质管理“三检三不”原则和基层员工(图1)
 

食品企业品质管理“三检三不”原则和基层员工(图2)

食品企业品质管理“三检三不”原则和基层员工(图3)

食品企业品质管理“三检三不”原则和基层员工(图4)
 

食品企业品质管理“三检三不”原则和基层员工(图5)