张佬倌牛杂，始于湖南益阳，曾是湖湘大地河边渡口、巷口里的飘香美食。一辆木头的手推车，带着牛杂的独特香味弥漫在兰溪镇的街头巷口，曾温暖过许多益阳乃至全国米商大户的舌尖。



兰溪是益阳市的百年米粮仓，水乡的小牛市，每年全国无数的商人来往于此，采办大米肉类，在全国米市家喻户晓。当时每年秋收之后，农民将一头头退役耕牛，赶到镇上屠宰交易，上等牛肉运往城市销售，牛的内脏大都留下来加工自食。
早在清朝年间，在湖南益阳民间就流行利用牛的下水，即牛肚子内的脏器作为餐桌上的美味佳馔！历经百年，余弦不绝。长年的加工实践，使兰溪人练就了一手烹调加工牛内脏的好手艺。牛的肠肚、牛鞭、蹄筋，不同部位的原料，采用不同的烹调方法，炒、煮、炖、焖，牛杂大烩做出来浓香扑鼻，鲜美可口。所以兰溪牛杂烩早在明清时代，就名扬水乡，誉饮洞庭。



益阳世林食品作为湖南本土一家食品企业，其生产的湘菜林结巴系列声名远扬，在行业内一直是领军品牌。抱着湖湘味道让世界知道的宏伟愿景，2019年世林食品重磅推出寻味美食系列——张佬倌牛杂，这既是湘菜口味的一次创新，也是一道民间美食的传承和发展。
经过与民间美食家研究品鉴、结合现代饮食的喜好，张佬倌牛杂去掉了胆固醇较高且廉价的牛心、牛肺，推出好原料——没心没肺、更健康，百年老字号张佬倌即食牛杂。经过不断炒制，口味提炼，尝上一口，自然Q弹，味道醇香绵长，仿佛穿越了时空，回味无穷。
提炼百年湖湘牛杂精华，向世人宣告，兰溪牛杂不都是传说，但张佬倌是。